健康饮食教做菜-饮食健康菜谱
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做菜的方法
做菜的手法有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、煮、烤等等。炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而 定.依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。
炖法 即我们例如炖汤所用的一种技法，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法，技巧就是中小火慢炖，适合做汤，甜品、炖菜等火功菜；其中分为隔水炖和不隔水炖，这不是一种***都能把握好的烹饪方式。
可以炒、炖、炸、氽、蒸、烧、卤等等。炒 炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。炒是中国传统烹调方法，烹制食物时，锅内放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。
可以分享一下我的做菜心得，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。
为了健康少油少盐,不放调料,还能做出好吃又美味的菜,怎么做?
中餐是四菜一汤，三个青菜，均是开水烫熟，捞出加点生抽拌匀，一个肉菜，大多是牛肉，可以数得清片数，汤是海带之类，即清汤。每人一碗米饭，有时是小指长度的一块粽子。睌饭水煮大***，是真正的水煮，把大***清洗干净，沥干水分后切丝，放入开水里烫熟，各人吃多少不***自助。
番茄炒蛋。将番茄和鸡蛋切成小块，加入盐和少量油热锅炒熟即可。 清炒小***。将小***用水稍微烫一下，捞出水后加入调味品（例如盐、胡椒粉、糖、少量油）拌匀即可。 蒜蓉西兰花。将西兰花切小段，放入开水中稍微烫一下，捞出水后加入蒜蓉、盐和胡椒粉拌匀，再加热少量油翻炒即可。
蒸洋槐花是我们家乡的一种吃法，把洋槐花洗净后挤去水分，拌上干面粉，上锅蒸15分钟，蒸好以后再放上盐和热油拌均匀即可食用，还可以加上辣椒、蒜蓉、香葱等调味料，用热油一泼再拌特别好吃。
最后的调味：在食材煮熟后，可以根据个人口味添加一些盐、鸡精（或者鸡汤）、白胡椒粉等进行最后的调味。如果喜欢酸辣口味，可以适量加入白醋和辣椒油（注意选择低脂的辣椒油）。享用：将煮好的麻辣烫盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用美味又健康的低脂无油麻辣烫。
哎，所谓健康就是少肉，少油，少盐。所以一般不会大鱼大肉，而且晚上吃的更健康，水果或者菜，或者很少量的菜。 不过我在努力，尝试做出健康又美味的减肥餐！不是大厨，小打小闹，简简单单。
健康百味1:这样做菜更营养内容简介
1、健康百味1是一本实用的烹饪指南，由南海出版公司出版，于2010年2月1日首次发行。这本书以简体中文编写，专为寻求营养均衡饮食的人们设计。它的页数虽然只有96页，但内容精炼，旨在提供易于理解和实践的烹饪技巧。本书***用16开本，尺寸适中，大小为17厘米宽，2厘米长，厚度仅为0.5厘米，携带方便。
2、苦瓜的维生素C和豆豉的蛋白质相结合，既美味又健康。其次，姜汁南瓜糊，选用新鲜南瓜搭配生姜，既能暖胃又能提供丰富的维生素A，有助于视力保护。蒜蓉丝瓜则以其轻盈口感和丰富的维生素K，为餐桌增添一份清新。
3、刚开始可能是这样，但是一旦味蕾习惯了清淡的味道，就更容易享受到食物的原味。我们要通过不断强化健康观念，从小培养孩子清淡饮食，让成人的口味逐渐从重变淡。所以在做菜的时候，我们可以加入醋或者柠檬汁来调味，这样不仅可以减少盐的用量，还可以让菜肴更加美味。
4、先在滚水中加入一小茶匙的盐，再把青菜放入锅中，过一下热水后就捞起，这样煮出的青菜就可常保鲜绿了！蔬菜一煮好，应立刻用冰水过一下，如此一来可以让蔬菜更青翠爽口。烹调时如何保持蔬菜营养不流失 尽量不要把菜煮得太烂，煮到菜变软便可以了。利用大火或快煮的方式减少营养的流失。
5、【咸】：咸的主要来源就盐，盐也被称为的“百味之首”，所以“下对盐”是炒好一盘菜的基础。从烹饪的角度来说，一般都是建议烹饪的后半程下盐调味，这个时候锅中的水分状态更趋于稳定，调味更加精准一些。而且在炒一些蔬菜的时候，盐更不建议太早加入，不然会加快蔬菜出水、口感变老。
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