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为什么无麸质饮食更健康(为什么要无麸质饮食)

健康饮食 8个月前 (02-20) 73

文章阐述了关于为什么无麸质饮食更健康，以及为什么要无麸质饮食的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

无麸质已经成为全球越来越流行的饮食趋势，其主要原因在于越来越多的人发现自己对麦麸蛋白质过敏或不耐受。无麸质是指不含麦麸蛋白质的食品或饮品，麦麸蛋白质是一种存在于小麦、大麦、荞麦和裸麦中的蛋白质。

麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦其杂交品种中。

（图片来源网络，侵删）

麸质也可以叫谷蛋白，谷蛋白是小麦、黑麦、大麦等谷物中的一种蛋白质。无麸质饮食就是在饮食中排除有谷蛋白的食物。

传统的蚝油通常添加小麦制品作为增稠剂和调味剂，这含有麦麸蛋白，会对麦麸过敏的人产生不良反应。为了满足不耐受或过敏人群的需求，一些厂商***用淀粉等替代品，并在成分列表上明确注明不含麸质，生产出蚝油无麸质的产品。

因为麸质在烘焙过程中可以增加食品质量、营养和口感，因此完全排除这些谷类可能会减少一些必要的营养素。但是对于那些需要无麸质饮食的人，它也可以带来好处，如改善消化问题、降低体内炎症水平、增强免疫系统等。

（图片来源网络，侵删）

1、无麸质饮食帮助很多孩子在短期内改善了症状，让无麸质饮食在专业领域里也引起了越来越多人的重视。

2、之后越来越好，在SCD饮食一年之后，朱迪的症状竟然完全消失了。而朱迪的妈妈正是SCD饮食能够大规模推广的功臣—Eliane Gottschall。

3、通过大量的研究，科学家们发现：幽门螺旋杆菌与胃食管反流、巴雷特食管症以及肺腺癌之间都有负相关。也就是说，幽门螺旋杆菌越少，患这些疾病的机率越大。

1、无麸质的意思是完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。

2、gfvvb是GlutenFree无麸质的意思。GlutenFree是无麸质的意思，Gluten，就是存在在谷物中的蛋白质，学名为麸质，也就是中国人说的面筋，常见于小麦、大麦、黑麦等各类面食中。

3、实际上，GF是“无麸质”（Gluten-free）的缩写。在烘焙中，面粉是必不可少的原料，而传统的面粉中含有麸质。然而，有些人身体不会接受这种蛋白质，因此需要使用无麸质面粉烘焙。

4、是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。

无麸质是指未使用小麦（所有的小麦属植物，如硬质小麦、斯佩耳特小麦和卡姆小麦）、黑麦、大麦或他们的杂交品种加工的食品，麸质含量不大于20mg/kg。麸质主要存在于小麦、黑麦、大麦其杂交品种中。

gfvvb是GlutenFree无麸质的意思。GlutenFree是无麸质的意思，Gluten，就是存在在谷物中的蛋白质，学名为麸质，也就是中国人说的面筋，常见于小麦、大麦、黑麦等各类面食中。

实际上，GF是“无麸质”（Gluten-free）的缩写。在烘焙中，面粉是必不可少的原料，而传统的面粉中含有麸质。然而，有些人身体不会接受这种蛋白质，因此需要使用无麸质面粉烘焙。

无麸质饮食就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，不含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物。

无麸质是指不含麦麸蛋白质的食品或饮品。无麸质已经成为全球越来越流行的饮食趋势，其主要原因在于越来越多的人发现自己对麦麸蛋白质过敏或不耐受。

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